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陳家 祖傳尾牙潤餅製作內容:
潤餅材料:
紅蘿菠(炒) 高麗菜(炒)
白蘿菠(要炒咖哩)
豆芽菜(燙) 豆薯(炒)
三層肉(切條) 蛋酥 香菜 荷蘭豆(炒)
花生粉(不加糖) 青蒜(切細)
蘿菠乾(炒過)
黃豆干(切細塊炸過)
辣椒醬 潤餅皮
順序:
潤餅皮鋪平加上 花生粉 豆干
蛋酥 三層肉 蘿菠乾
青蒜 荷蘭豆 紅蘿菠
豆薯 白蘿菠 豆芽菜
高麗菜 香菜 花生粉
旁邊抹辣椒醬再包捲起來
芡蕃薯粉是陳家過年初一中午祭拜祖先必備之主食.
製作材料如下：
首先3湯匙沙拉油鍋熱後
蔥花下鍋爆香
再下蝦米.香菇切丁.
後再下五花肉(鮮燙過後切丁).
翻炒後加3湯匙醬油.
加900cc水. 滾後加鹽.味精.
蕃薯粉1斤加700cc水.攪均勻.
後到入鍋內ㄧ直翻攪.
由白色液狀到結成淡茶團
即為熟透.
攪拌要手力否則會燒焦黏鍋.
芡蕃薯粉多半是甜點式的作法
做成鹹式的類似炒麵的吃法
別有一番風味
感謝洸毅堂弟熱心提供
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