清明節除了掃墓就是吃潤餅
很奇怪小時候吃潤餅都是尾牙的時候
尾牙時媽媽都說要炒潤餅的菜很麻煩
那時她在上班自己一個人帶我們兄妹六個
除了上班回到家有忙不完的家事
包潤餅不便宜又費功夫
所以她都說吃刈包比較快又經濟
嫁到南部之後不清楚南部人為什麼都在清明吃潤餅
已經忙著要在家拜拜還要去掃墓哪有時間再炒潤餅的菜
後來和婆婆商量之後把在家拜祖先改在農曆三月三日
掃墓就在清明節
至於吃不吃潤餅就隨我
只有一兩次買現成的
其餘多半是自己包
今年剛好大家都在家所以就動手包潤餅
讓女兒享受一下媽媽的味道
潤餅皮在市場向元極班長買了一斤
售價是一百元共有十一張
它的皮較大且厚
大過放茶具的茶盤
因為要吃兩餐所以再去另一攤買了一些
這一家現做的
一斤要一百二十元
皮薄而小為什麼反而較貴
比茶盤還要小些
我買了八十元一共有十三張
潤餅裡面包了以下幾種食材
薄薄的蛋皮切絲
白豆乾
切片香腸
高麗菜與豆芽菜拌炒完全不加油與調味料
紅蘿蔔與芹菜也是不加油與調味料直接拌炒
櫻花蝦燙一下水
香菜和加了一點糖粉的花生粉 蔥末與蕃茄醬
原本蔥末要和櫻花蝦一起拌炒
但有人不喜歡蔥味
只好分開~~喜歡的人自己加
往年都會放一些油下去炒~~加了鹽和味素感覺吃起來有些負擔
這次特別去請教妮姐怎樣可以少油吃出健康
妮姐教我只要把菜洗好瀝乾水分之後直接下鍋炒
就不會出太多的油水
不但可以吃出菜的甜味也沒有任何的負擔
有機會大家也可以這樣做試試看
包好的春捲就是這樣
中午包了兩捲給大伯姪女吃
他們直說好吃~~
包的瘦瘦長長還不錯
經不起稱讚猴晚上又包了四捲給他們
所以全部的菜和潤餅皮剛好吃光光
上星期和這回已經吃了兩次潤餅
下回要吃可得等到明年了
切開潤餅裡面有紅黃綠幾種菜色
有沒有色香味俱全的感覺呢？
猴每餐都吃兩捲喔！
你今天吃潤餅了嗎？
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